12月21日晴れ10℃

プカプカがやがてポカポカゆず湯かな

冬至だ。恒例のゆずマーマレードを作った。

(1)保存容器を煮沸消毒

(2)タネでペクチンを作りつつ

皮は5ミリ幅の短冊に切り

流水でよく洗う(苦味をとるため)

(3)タネで作ったペクチンと

皮、ワタを水ヒタヒタで

煮ながらアク取りをする

(4)沸騰したら砂糖(皮の重さの40％程度)投入。焦がさないよう要注意

(5)市販のマーマレードより

少々柔らかめ程度に煮詰めれば完成

(6)冷ましてから容器に移す